大家好，我是橘子姐，最近有(yǒu)粉絲姐們私信我說“自己做的小(xiǎo)面包不松軟，揉手套膜揉半天，做出來的面包也不拉絲是怎麽回事？”其實随着人們的生活節奏慢慢的變快，早餐已經遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于包子，豆漿，油條了，面包也已經慢慢的走進了我們的餐桌，早餐的時候來個面包，再配一杯牛奶，營養又(yòu)健康。今天橘子就把我自己做面包的一些小(xiǎo)心得分(fēn)享給大家，做法簡單快速，不用(yòng)揉手套膜，也能(néng)做出暄軟又(yòu)拉絲的面包，學(xué)會之後自己動手做，既健康又(yòu)美味，也給自己的生活增添一絲樂趣，下面看看我是怎麽做的吧。

1、面包要想做得好，選擇面粉很(hěn)重要。低筋面粉可(kě)以烘培一些餅幹，桃酥等蓬松酥脆的西點。中(zhōng)筋面粉介于高筋和低筋之間，可(kě)以做包子，饅頭，面條等。高筋面粉，蛋白質(zhì)含量較高的面粉，顔色較深，具(jù)有(yǒu)活性且光滑，手抓不易成團，因為(wèi)蛋白質(zhì)含量高，所以用(yòng)來制作(zuò)具(jù)有(yǒu)彈性有(yǒu)嚼勁的面包和吐司等。今天我們用(yòng)的是500克高筋面粉加5克酵母，3克鹽，一個雞蛋，50克白糖，用(yòng)筷子先把這幾樣食材全部都攪拌均勻，再往裏面分(fēn)次少量的加入240克的純牛奶，攪拌成大面絮。

2、等到把面粉攪成面絮狀之後，往裏面加入50克玉米油，我這裏之所以選擇用(yòng)玉米油，是因為(wèi)玉米油的氣味比較低，基本上沒有(yǒu)什麽氣味，而如果選擇用(yòng)菜籽油或者别的油，氣味比較重，烘培出來的成品影響口感，如果條件允許的話，還可(kě)以選擇用(yòng)黃油。把玉米油倒在面面絮上之後，再下手和面，直到揉成一個稍微偏軟的光滑面團即可(kě)。

3、剛揉好的面團是不光滑的，先在案闆上抹一層薄油，抹油可(kě)以起到防粘的作(zuò)用(yòng)，再把揉好的面團放在案闆上，反複的揉搓一下，直到面團的表面光滑之後再搓成長(cháng)條。然後給它切成均勻的面劑子，我這裏下的面劑子是65克一個，把劑子由外向裏反複的折疊，給面劑子上勁這樣可(kě)以使面包烤好之後更筋道，同時也要把表面揉至光滑，整理(lǐ)成圓形，把收口處捏緊，在案闆上再搓一下讓它更圓就可(kě)以了。烤盤上鋪一層油紙，把面劑子均勻地擺在上面，中(zhōng)間要留有(yǒu)一點空隙，蓋上保鮮膜，常溫下發酵。如（圖下）

4、當面團個個都醒發的白白胖胖的時候，準備一個蛋黃打入碗中(zhōng)，加适量清水攪拌均勻，雞蛋裏加水的目的可(kě)以稀釋蛋液，防止烤出的面包顔色較深，蛋液調好之後，用(yòng)刷子輕輕的塗抹在醒發好的面團上。這一點一定要注意，千萬不能(néng)太用(yòng)力，太用(yòng)力的話會把醒發好的面團按扁。全部塗好之後，在面團的表面撒上一些芝麻，這樣面包烤好之後口感會更加香。如（圖下）

5、烤箱提前預熱之後，把做好的面包胚放進去，開上下火180烤20分(fēn)鍾。因為(wèi)每一家的烤箱它的性能(néng)不同，所以這個烤制的時間和烤箱的溫度，大家可(kě)以酌情調整，烤到表皮金黃酥，滿屋飄香的時候說明已經熟了，可(kě)以出箱了，這樣烤出來的小(xiǎo)面包口感上是非常的香，表皮有(yǒu)一層酥脆的口感，内裏是非常的柔軟蓬松，而且還有(yǒu)拉絲的效果，雖然沒有(yǒu)揉出手套膜，但是它的口感一點都不比揉出手套膜的面包差，口感真的是超香，超好吃。喜歡那些夥伴就趕緊試試吧。

食材清單：（500克高筋面粉，5克酵母，3克鹽，2個雞蛋，50克白糖，240毫升純牛奶，适量水，适量白芝麻）烹饪小(xiǎo)貼士：1、雞蛋液加水之後再塗在面包上，可(kě)以防止烤的面包顔色較深。2、刷蛋液的時候要輕輕地刷，防止按壓塌陷。3、烤箱的性能(néng)不同，可(kě)以根據自己烤箱的性能(néng)，酌情的調整烘烤的時間（圖片和文(wén)章歸橘子姐美食版權，禁止盜用(yòng)搬運，一旦發現必将投訴到底）我是橘子姐，喜歡分(fēn)享懶人食譜教程，如果你喜歡我的食譜，就關注我吧，我每天都會更新(xīn)不一樣的美食教學(xué)相關食譜：一碗剩米飯，一個土豆，丢鍋裏咕嘟10分(fēn)鍾，出鍋後瞬間就掃光，香手抓餅和紫薯搭配，這樣簡單一做，香味濃郁又(yòu)拉絲，實在太好吃了